Ein großer Fan unseres Hauses ist von uns gegangen…

GIFFARD erhebt das Glas in Richtung London, am 28. Februar 2016 starb Richard Arthur “Dick” Bradsell an einem Gehirntumor mit nur 58 Jahren. Er gilt als einer der Erfinder und Vorantreiber der neuen Barkultur und wirkte bis zuletzt in London. Seine Herangehensweise an Getränke war einfach: nimm frische und möglichst die besten Zutaten für deine Getränke. Zwei der Drinks, die ihn als Nutzer und Bewunderer von GIFFARD Produkten, berühmt gemacht haben, wollen wir hier vorstellen: Den Espresso Martini und den Bramble, beides Drinks, die weltweit auf den Cocktailkarten zu finden sind.

Espresso Martini von Dick Bradsell

Espresso Martini

Zutaten:
4 cl Wodka
3 cl Espresso (frisch aber abgekühlt)
1 cl GIFFARD Cafe Likör
1 cl GIFFARD GommeSirup
1 Zitronenzeste

Herstellung:
Alle Zutaten zusammen mit viel Eiswürfeln in einen Shaker geben und kräftig durchschütteln, doppelt abseihen (darauf bestand Dick Bradsell) ins vorgekühlte Gästeglas. Mit Kaffeebohnen verzieren und Zitronenzeste darüber abspritzen und Glasstiel mit der Zeste einreiben. Zeste danach entsorgen.

Bramble von Dick Bradsell

Bramble

Zutaten:
60 ml London Dry Gin
30 ml Zitronensaft
15 ml GIFFARD Zuckersirup
15 ml GIFFARD Creme de Mure (Brombeer-Likör)

Herstellung:
Zunächst Zitrone, Zuckersirup und Gin auf Eiswürfel in einen Shaker geben und kräftig durchschütteln. Doppelt abseihen ins Gästeglas, crushed Ice hinzugeben und darüber GIFFARD Creme de Mure geben. Garnieren mit Beerenfrüchten.

Inspiriert durch die Küche…

In der letzten Woche gab es eine formidable Speise zum Abendessen, etwas kleines feines: karamellisierte Birne, angebraten mit Walnüssen und anbei Blauschimmelkäse. Diese Kombination hört sich für viele Menschen eher, vorsichtig ausgedrückt, komisch an. Doch schaut man sich dies Thema unter Foodpairing-Gesichtspunkten an, macht es mehr als Sinn. Die Idee zu einer flüssigen Variation war geboten: Ein Pear-Walnut Sour und dazu ein Stückchen Blauschimmelkäse. Nun nicht angewidert wegschalten, sondern einfach einmal ausprobieren.

Pear-Walnut-Sour

Zutaten:
2 cl Walnuß-Brand
5 cl GIFFARD Williamsbirne-Likör
3 cl frischer Limettensaft
1,5 cl GIFFARD Eggwhite

Zubereitung:
Alle Zutaten in einen Shaker geben und mit Eiswürfeln kräftig durchschütteln, doppelt in einen Tumbler auf Eiswürfel abseihen. Mit Birnenscheiben verzieren und ein kleines Stück Blauschimmelkäse dazugeben.

Lassen Sie es sich schmecken!

Die Sache mit den bitteren Zutaten… Negroni

Ein Negroni ist ein klassischer Drink aus drei Zutaten, gerade zu prädestiniert für das Herstellen zuhause im Wohnzimmer: Gin, Wermut und Bitter-Likör.  Im Rahmen von Versuchen sind wir auf eine Mischung gestoßen, die fein ist und ein besonderes Erlebnis: Ein Negroni mit unserem China China Likör von Bigallet.

China China Negroni

Zutaten:
3 cl Gin
3 cl Gran Classico von Tempus Fugit
3 cl Bigallet China China
1 Orangenzeste

Zubereitung:

Alle Zutaten in einen Double Old Fahioned Glas (großer Tumbler) geben und Eiswürfel dazugeben, verrühren bis er kalt ist und dann mit der Orangenzeste abspritzen.

Andere Blogs lieben Giffard genau wie wir…

In diesem Fall ist es der Blog von Matthias Friedlein, der auf seinem Blog Augustine Bar regelmäßig Rezepturen zeigt, die er selber erschafft, meist in Anlegung an ein Musikstück oder inspiriert durch einen klassischen Drink.

In dem hier und heute genannten Drink hat er Kaffee als Kernthema gesetzt, genauer den Kaffeelikör der Klassik-Linie von Giffard.

Hier der Drink:
Zutaten
3.5 cl Rum Havana Club Anejo Blanco
3.5 cl gereifter Jamaika-Rum
2 cl Likör GIFFARD Kaffeelikör
2 Dash Plum Bitters
3 cl Zitronensaft
1.5 cl Demerara Sirup
4.5 cl Ananassaft
Verzierung: In Rum eingelegte Ananasscheibe und eine in Brandy eingelegte Kirsche

Der Drink wird im Shaker geschüttelt und ist eine tolle kalte Ergänzung an einem schönen Kaminfeuer.

Schokoladenkeks als Sirup

Mit großen Schritten geht es auf die kalte Jahreszeit zu und damit der Zeit der heißen Getränken. Auch hier hat Giffard natürlich die passende Antwort: eine Palette an Sirups, die perfekt auf heiße Getränke abgestimmt sind. Ganz neu im Sortiment ist unser Sirup Chocolate Cookie, der sicher nicht nur das Krümelmonster erfreuen wird.

Hier zwei Ideen für Getränke mit unserem neuen Sirup:

Cookie Café Late
1 cl GIFFARD Choco
3 cl Espresso
9 cl Milchschaum

 

 

 

 

 

Cookie Vanilla Iced Blended
3 cl GIFFARD Chocolate Cookie Sirup
3 cl Espresso
80 g Vanilleeis
6 cl Milch
Alle Zutaten mit Eiswürfeln in einen Mixer geben und mixen,
um eine cremige Struktur zu erreichen.

Viel Spaß beim nachmixen.

WIr treffen uns in Berlin

Auch in diesem Jahr findet wieder das alljährliche Klassentreffen in Berlin statt, der BarConvent Berlin ruft zur Zusammenkunft, am 6.&7.10.2016. In diesem Jahr ist Giffard sogar mit zwei Ständen vertreten. Der Grund ist einfach: Das Ursprungsprodukt Menthe Pastille wird 130 Jahre alt. Aus diesem Anlass werden wir entgegen unserer Gewohnheit etwas größer präsentieren als in den letzten Jahren.

Sie finden uns in der Halle 7 Stand F12 und am Stand F13.

Giffard Egg White

Zur Feier ein besonderer Drink: Pastille Sour

5 cl Menthe Pastille
3,5 cl frischer Zitronensaft
1 cl GIFFARD Eggwhite

Alle Zutaten in den Shaker und kräftig durchschütteln, geht übrigens auch perfekt im Mixer, dann ohne Eis kräftig durchmixen und dann noch einmal kalt shaken.

Voila und guten Durst!

 

Erfrischung bei großer Hitze

Des Deutschen liebste Frucht ist der Apfel, nirgends auf der Welt wird er so gerne und so viel und vor allem so mannigfaltig genossen. Da liegt ja dann nichts näher, dies auch im Trend der leichten und gespritzten Getränke zu unterstützen. GIFFARD hat, neben den hochklassischen Likören und der Premiumsparte auch eine moderne Interpretationsweise von Likören, die sowohl gemischt als auch pur und eiskalt genossen werden können. In diesem Portfolio gibt es auch einen Likör aus grünem Apfel – Manzana Verde. Mit diesem und ein wenig Sodawasser und Schaumwein (Sekt oder auch gerne Champagner) kann man schnell und leicht eine hervorragende Erfrischung zaubern, den Manzana Sprizz.

Manzana Sprizz

Manzana Sprizz

4 cl Giffard Manzana Verde
3 cl Sodawasser (Mineralwasser tut es auch)
6 cl Schaumwein
ein Spritzer Zitronensaft

Alle Zutaten auf Eis in ein Weinglas geben und kurz verrühren. Voilá!

 

Lakrids und Holunderblüte

In der Vorbereitung zum BCB (BarConvent Berlin, 6. und 7. Oktober, Station Berlin) habe ich für Lakrids by Johan Bülow einen Drink mit GIFFARDS Premium Likör Fleur du Sureau Sauvage entwickelt, spritzig floral und ideal passend zu roten, süßem Lakrids (Lakrids No. 3).

Das Rezept kann jeder zu Hause nachmachen, es wird im Glas aufgebaut.

Lakrids-Blüten

4 cl GIFFARD Premium Fleur de Sureau Sauvage
2 cl frischer Limettensaft
auffüllen mit Thomas Henry Cherry Blossom Tonic
und dazu ganz viel rotes Lakrids naschen….

Den Drink könnt ihr am Lakrids-Stand probieren und bei GIFFARD gibt es zu den leckeren Drinks dort noch was zum naschen.

Die Reife der Frucht ist entscheidend

Um einen guten Likör herzustellen, braucht man Früchte, die ein Maximum an Aroma abgeben, ohne Seitenaromen, wie “Grüntöne” (unreife Früchte) oder “faule Töne” ( überreife Früchte, leichte Alkoholnoten zu haben. Genau hier ist es die Kunst des Einkäufers eines jeden Likörhauses, die perfekt reifen Früchte zu erwischen und diese dann nach Angers zu bringen. Hier ergibt sich dann eine weitere Herausforderung: Wie bringt man die perfekt reifen Früchte über weite Wege ohne das die Qualität leidet?

Nach der Ernte – was nun?

Die Früchte für Giffard werden ausschließlich zum perfekten Reifepunkt geerntet und, wo möglich, innerhalb kürzester Zeit entweder vorverarbeitet oder Schockgefroren. DIe schockgefrorenen Zutaten werden dann schnellstmöglich und unter Beachtung der Kühlkette nach Angers verbracht, wo sie bei Bedarf verarbeitet werden.

Diese Arbeitsweise ermöglicht es uns, nur Mengen zu ernten, wo wir von der Qualität überzeugt sind und die perfekt reif sind.

Giffard mit dem Ei der Bar

Giffard Egg White

Ruhig war es in letzter Zeit in diesem Blog, aber nach privatem Neubau ist dieser Blog nun wieder aktiv. Und direkt mit einem Kracher kommen wir wieder, denn offiziell wird dies Produkt, um das wir uns heute kümmern wollen, erst auf dem BCB (Bar Convent Berlin) vorgestellt.

GIFFARD hat in Paris auf der diesjährigen Cocktails et Spirits ein vollkommen neues Produkt vorgestellt: Eiweiß und Sirup. Über zwei Jahre hat die Entwicklung gedauert, aber getreu dem Motto: Von Profis für Profis, wurde das Produkt erst nach ausgiebigen Tests auf den Markt gebracht.

Ich durfte das Produkt bereits ausgiebig testen und für Kollegen, die bisher aus hygienetechnischen Gründen nicht mit Eiweiß arbeiten durften, sei gesagt: Heureka! Es ist wirklich ein gutes Produkt aus selbst hergestellten Rohrzuckersirup und Eiweiß von sehr stark kontrollierten Eiern. Hinzu wurde noch ein Stabilisator genommen, damit auch eine Mindesthaltbarkeit von 2 Jahren gewährleistet werden kann. Empfohlen wird spätestens nach erster Öffnung jedoch die Aufbewahrung in der Kühlung.

Drinks mit Egg White

Das Label der Flasche sagt es schon: 3 cl Säurequelle, 2 cl Giffard Egg-White und 6 cl Spirituose ist die bevorzugte Rezeptur. Besonders zu beachten ist, das man VOR dem kaltschütteln mit Eis einen sogenannten Dry Shake vornimmt. Ich empfehle die Spirale eines Barsiebs (Strainer) einfach in den Shaker zu tun und ohne Eis zu schütteln, danach mit Eis kaltschütteln. Klassiker wie ein Whisky Sour gelingen so mit herrlicher stabiler Schaumkrone. Auch ein Amaretto-Sour ist was feines, einfach den Whisky ersetzen (vielleicht noch einen Spritzer frischen Orangensaft zufügen). Mein Geheimtip ist der Menthe Sour mit GIFFARD Menthe Pastille.

Testet es einfach aus und schreibt uns darüber!